Het woord reizen heeft evenveel definities als er mensen op aarde zijn. Sommige mensen willen ontsnappen, op zoek naar een andere omgeving in onbekende plaatsen. Anderen daarentegen verkiezen gerustgesteld en comfortabel te zijn. Christian Reiff, daarentegen, vertrouwt op de authenticiteit van zijn etablissement om zijn klanten te verleiden. En het lijkt te werken. Zowel het restaurant als het hotel zijn meestal volgeboekt. Is het de elegante eenvoud van de plaats? Het adembenemende uitzicht op de Our heuvels? Of de gastronomische keuken en de onberispelijke service? Zeker een mengsel van alle drie.
De Reiff is de toegangspoort tot het dorp Fischbach, gelegen op ongeveer tien minuten van Clervaux. Met zijn bloemrijke, paars geschilderde gevel is het etablissement een must in de regio. De twee parkeerterreinen zijn vaak vol tijdens de lunch of het avondeten. Het moet gezegd worden dat de Reiff er altijd is geweest, of bijna. Hoe dan ook, Christian Reiff is nu de derde generatie die het hotel-restaurant runt.
Het begon allemaal in 1923, op de familieboerderij in deze landelijke streek in Noord-Luxemburg. De toenmalige Reiffs richtten een kruidenierswinkel en een café in dat werd bezocht door de dorpelingen en enkele mensen op doorreis. Het restaurant is ontstaan in de jaren 1970 met de tweede generatie van "Reiff-managers". In bijna 100 jaar heeft de familie Reiff zich in de regio gevestigd dankzij haar gevoel voor welkom en gastvrijheid.
In de loop der decennia is het restaurant uitgegroeid tot een prachtige hoofdzaal met 120 zitplaatsen en een brasserie-bargedeelte dat geliefd is bij zowel de plaatselijke bevolking als gasten. Ondanks de grootte van de kamer, zijn de beheerders erin geslaagd om privacy te creëren. Het uitzicht op de natuur is gewoonweg prachtig en onverwacht wanneer je het restaurant binnenkomt. Op een goede dag opent het hele plafond van de kamer zich naar de hemel. Het panoramische uitzicht in de wijde omtrek wordt nog indrukwekkender.
Van hieruit kunt u 's morgens de nevel uit de Ourvallei zien opstijgen. In de zomer verwarmt de zon zachtjes de velden op de voorgrond en de bossen verder weg. De herfst is net zo mooi van kleur, maar van het ongerepte winterlandschap kunt u het beste binnenshuis genieten. Maar vergis je niet. Het uitzicht trekt u aan, maar het is de keuken van chef Jacques Briffaut die u zal overtuigen om terug te komen en aan hun tafel te zitten.
Chef Briffaut werkt al 20 jaar samen met Christian Reiff. Hij kookte in de Saint-Hubert, een restaurant in Reuler dat nu gesloten is. De plaatselijke clientèle heeft geen geheimen meer voor hem. Desondanks is de chef niet eentonig. Thema-menu's en tweewekelijkse suggesties fleuren het menu op, dat bestaat uit de grote klassiekers van de regionale gastronomie.
Om zijn klanten tevreden te stellen, wordt bovendien het hele jaar door een dagmenu aangeboden. De prijs-kwaliteitverhouding is hier perfect: slechts 12 euro voor het voor- en hoofdgerechtmenu. Tijdens ons bezoek bereidt Chef Jacques Briffaut de crêpesoep en de gevulde kalfsborst. De kleine brigade deelt de grote keuken in een rustige en goede stemming. Hier is er geen "chef", we hebben het echt over een team waarin ieder hard aan zijn taak werkt. Zoals Jacques Briffaut zegt, stelt deze manier van werken iedereen in staat om zijn plaats te vinden, maar vooral om dagelijks plezier te beleven aan het werk.
1 3
De veelzijdige chef-kok is ook de banketbakker van het etablissement. U kunt genieten van traditionele streekgerechten, bereid met vlees van het nationale merk en lokale groenten. Seizoensgebondenheid is hier koning: het menu staat vol met asperges in de lente en wild in de herfst. Blijkbaar zijn niertjes een populaire specialiteit van het huis. "Met een lokale mosterdsaus. Of liever een mengsel van verschillende mosterds om het juiste evenwicht te bereiken". Gezien de hoeveelheid nieren die worden bereid, is het gemakkelijk te zien waarom ze zo'n succes zijn. De kikkerbilletjes zijn ook erg populair bij de klanten.
Authenticiteit is het geheim van het jarenlange succes van de Reiff's. Zoals we vaak zeggen als we reizen, moet je eten waar de lokale bevolking eet. Nu weet je waar je heen.
1 6
Website:
www.hotel-reiff.lu
Telefoonnummer:
+352 92 15 01
Adres:
4, Hauptstrooss L-9749 Fischbach